在制糖工业中要想生产出品质较好的白砂糖，就需要对颜色较重的糖溶液进行脱色提纯处理，这样加工过后制成的白糖颜色就会变浅很多，糖溶液呈现出淡黄色，在脱色之后的糖液结晶后基本上就能够成为颜色纯白的白砂糖。白糖和红糖基本原材料是相同的，造成颜色的差异也只是因为加工步骤中有没有进行脱色处理，一般脱色处理会用到椰壳活性炭来进行。

    椰壳活性炭是一种空隙较为发达，吸附能力优越的颗粒活性炭产品，其比表面积大、微孔结构发达、能够对色素分子进行成分的吸附和脱除。在制糖工业中是常见的脱色处理用活性炭吸附剂。

    利用椰壳活性炭进行脱色处理主要原因是活性炭具有较为发达的孔隙结构，因此具有很强的吸附能力，所以在进行脱色处理时还能够对糖液中异味进行去除，另外活性炭还能够对糖液中的杂质进行去除，有利于提高糖制品的口感。

    利用椰壳活性炭进行脱色时，糖液的PH值比较重要，一般要控制好糖液的PH值，脱色效果才会较好，另外糖液的粘稠度也是影响活性炭脱色的因素，糖液稠度低，会有利于活性炭的脱色。椰壳活性炭的吸附能力在众多活性炭产品中是较好的活性炭产品，对被吸附物质的适应性较好，能够利用自身的吸附能力进行吸附，达到净化提纯的效果。椰壳活性炭在吸附饱和后还可以进行再生处理，这样有利于提高活性炭的使用效率，降低工业的生产成本。